Curso de Tierra, fusión y tradición. Parte 2

Curso impartido por Dani Feliu, restaurador.

Tierra, fusión y tradición se basa en producto de la zona, fusión entre el mar y la montaña, y materia prima de primera calidad. Curso impartido por Dani Feliu, jefe de cocina del restaurante del Hotel Alga, de Calella de Palafrugell.

En este curso se prepara un mar y montaña de velouté de gambas, magret de pato lacado y mucho más.

¿Qué incluye este curso?

CONTENIDO

  1. Mar y montaña de velouté de gambas
  2. Pollo asado con ciruelas y orejones
  3. Costillas de cordero con berenjena agridulce
  4. Meloso de ternera con manzana a la vainilla y coco
  5. Magret de pato lacado
  1. Entrevista con Dani Feliu (I)
  2. Ensalada de requesón
  3. Escalopín de hígado de pato
  4. Pasta fresca con sepiones, aceite de estragón y habas
  5. Ensalada de pulpo
  6. Cremoso de patata con huevo poché, foie y espárragos

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